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为什么麦当劳、肯德基等洋快餐能火,中国盒饭、小吃就不行?

作者:晋食客店小二 来源:晋食客 日期:2016年11月20日 浏览:

第一,同等价位下厕所最干净。
对于我来说也许这是我对一个餐馆最重要的评价标准。KFC和麦当劳最大的贡献之一就是在人流密集地区提供了足够的卫生间。
相比之下,街边的那些小店的卫生条件实在不敢恭维。这间接的衬托了M&K的形象。

第二,环境整洁。
同上,桌子的摆放很有讲究,充分利用了空间的同时还不会特别拥挤,同时不停的有人在擦地收盘,避免了某些小店那种乱糟糟脏乎乎的感觉。此外,洋快餐室内没什么特别浓的味道,不像火锅店充满了羊肉的气息。

第三,可预期的食物质量。
有人说洋快餐好吃,我个人不是特别认同,作为一个曾经一个学期吃了快100顿麦当劳的人来说我真是吃恶心了。但是中餐吃100顿我就不会特别抗拒。但是,无论在世界的哪个角落,我去吃麦当劳的时候至少能够知道我能吃到什么东西,大概花多钱,去很多中餐馆的时候我真是心里没底。

第四,快捷方便。
从点餐到拿走付款,基本上1分多钟就能走完的流程,这是任何一个中餐不能比拟的。时间就是金钱啊。

第五,市场定位准确。
早期的MC定位比较高,主要是给孩子们和一些小资们消费的。随着时代的发展,他们也及时改变了营销定位,把自己定位于提供有质量的大众快餐,早期的MC还有什么汉堡神偷,后来果断的只剩了个麦当劳叔叔,目前看起来麦当劳叔叔也要被废了。这种高端下探覆盖地段本身就是很好的营销手段,加上两家不惜成本的市场营销,终于是稳住了阵地。

第六,选址好。
这个没疑问,从一线城市到四线城市基本都铺满了这两家的门店。基本二线城市最好的地段最好的商店里都有麦当劳和肯德基,他们和商店基本是互相成就的关系。而且逗逼的是两家经常是门对门,不知道是不是故意的。
很多小店的问题在于只有本地人知道,回来吃,而洋快餐根本不存在这个问题,铺的点越多,他们的单店营销成本越低。

第七,室内光线明亮。
我去过太多的店里都没什么落地窗,里面就是靠着幽暗的灯光照明,要是火锅店还会雾气弥漫,我根本没法在里面写作业:(

第八,本土化。
评论中有知友说类似卡乐星之类的汉堡店在国内开的非常不好,这让我忽然想到了自己忘记了说这个很重要的点,本土化。
肯德基和麦当劳在中国与其说是洋快餐,不如说是不中不洋的快餐。我去肯德基以前最经常吃的是老北京鸡肉卷和葡式蛋挞。
到了国外以后发现根本没有这俩东西啊。。。
后来他们又开始早餐卖油条皮蛋瘦肉粥什么的,我经常懒得自己做早饭直接去楼下买个肯德基解决。产品线铺的这么丰富,基本上涵盖了各个层面的人群。这是中式快餐做不到的。

作为总结来说,麦当劳和肯德基用一个非常低廉的价格提供了一个满足大众基本需求的食物和略高于心理期待的用餐环境。

提到了国内的一些连锁餐饮,确实在硬件上来说达到了跟麦当劳和肯德基相当的水平,抛开我前面所说的8个表面问题。
其实这里面有两个经济学的大坑我实在是不想填。
第一:供应链和品控
第二:品牌营销和文化输出


这才是洋快餐真正强于国内的地方。